Pasta para Las Creps de Ángel

Ser inmigrante, la aventura de lo nuevo, querer hacer miles de trabajos que te ayuden a subsistir en una nueva cultura , repleta de sabores.
Gracias a Guaico llegue al TUTI, famoso entre mis amigos, sitio de tertulia y comida fusión.
En una callecita de Lava Pies , en Madrid, conseguí un empleo de 4 horas, por pocos días , pero aprendí par de cosas interesantes, una , el duro el trabajo de una cocina en plan negocio, dos , aun así , cocinar me mata¡¡

Ingredientes:

1 taza de harina
2 huevos
¼ y taza de aceite de maíz.
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una batidora, diluir la harina, los huevos, el aceite, la sal y la leche. Hay que conseguir una pasta sin grumos. Dejar reposar.
Pondremos al fuego una sartén mediana con un poco de aceite, y, cuando esté bien caliente le esparciremos la masa necesaria para formar un crep muy fino; rápidamente lo volveremos con una espátula y, cuando se haya dorado por las dos caras, lo dejaremos en una fuente donde se mantenga caliente.

Las Panquecas de mi Abuela Emerita.

En las vacaciones mis primos y yo solíamos pasarla en casa de mi Abuela materna en Mérida Venezuela.
Los desayunos eran demasiado buenos, la mesa repleta de cosas para untar, mermeladas, mantequillas, crema de leche, quesos, jamones, jugos y el café con leche¡ ah¡ que maravilla, la reina de la mañana eran las panquecas, deliciosas, dispuestas en torres que ocupaban la mitad de la mesa y que podías ensamblar como te apeteciera. No habían reglas, cualquier relleno era el mejor. Bueno que les puedo agregar si no la receta.



Ingredientes:

1 taza y ½ de harina
2 huevos
1 taza de leche
100grs de margarina derretida
¼ de taza azúcar
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:

Batir todos los ingredientes en una licuadora o batidora hasta que se mezclen perfectamente, la consistencia de la masa debe ser muy cremosa, para que no se escurra en el sartén o plancha en el que lo hagan.
Deben colocar a full llama el sartén previamente engrasado para que se caliente bien, luego bajarlo a la mitad y colocar la mezcla de las panquecas, esperar un ratito que doren , los huequitos o agujero que se formaran en la parte superior de la mezcla, son la indicación de que es hora de darle la vuelta, y entonces debe estar aún cremosita en el centro, pues el secreto esta ahí para que se espónjenla voltearlas y queden esponjosas.

Marquesa de Chocolate a mi Manera

Esa época de salir del colegio para entrar a la universidad, inventamos cuanta formula existe para ganar pasar el tiempo, así surgió la marquesa, inventando, un poco de cada cosa que me encanta, un dulce al alma y a los adictos del cacao procesado.

Ingredientes:

1 caja de pionono
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de Cacao en polvo
1 cucharada sopera de Licor de avellanas
½ taza de Crema de leche para repostería
2 tazas de leche

100grs de Almendras
100 grs de Nueces
14 Cerezas confitadas.
Preparación:
En una olla a baño Maria, mezclar la leche condensada, el cacao en polvo, la crema de leche y el licor de avellanas hasta emulsionar los ingredientes.
Aparte humedecer los piononos en leche, (le podemos añadir un poco del licor de avellanas), formar una capa en un molde rectangular con los piononos, cubrir con las almendras y las nueces trituradas y la crema de chocolate, hacer lo mismo por capas hasta que se acabe la crema, decorar con la cerezas confitadas.

El Quesillo de Gladys

Como dice el dicho popular, ¡¡ninguno como el de mí mamá.
Es curioso como el recuerdo de un sabor te traslada a épocas que añoras y guardas en tu mente, algo que queremos repetir cada vez que podemos y una sonrisa se te dibuja en el rostro pues es inevitable recordar el ajetreo de una comida familiar en casa y mamá diciendo otra vez¡ creo que se me quemo la miel del quesillo y las risas inundan la cocina.. .

Ingredientes:

4 huevos
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
1 cucharadita de ron
1 taza de azúcar para hacer la miel

Preparación:
En un molde colocar la taza de azúcar, llevar a fuego lento y dejar q se derrita hasta tener el color de la miel (mover constantemente el molde).
Una vez lista, deslizar la miel por todo el molde para qué quede bien empapado de esta, ya que luego el preparado será vertido en el mismo y servirá para darle un color.
Mezclar en una licuadora los huevos la leche condensada, la leche y el ron, batir y verter en el molde, tapar con papel aluminio y llevarlo al horno a 120ºC por una hora a baño Maria.

Pie de limón ELOISA

Con 15 años la curiosidad de hacer algo diferente marca la pauta, Eloisa y yo en la cocina de mi casa en Mérida , una tarde común , de esas que en la adolescencia abundan , largas y aburridas por que no te dan permiso para salir¡¡¡¡¡, entre cuentos de su familia y la mía, me enseño como hacer un PIE de Limón.
Ingredientes:
Crema:
4 amarillas de huevo
4 limas o limones (zumo - jugo)
1 lata de leche condensada
Masa:
8 cucharadas de harina
200grs de margarina sin sal
3 cucharadas de azúcar
1 punto de canela en polvo.
Preparación:
Colocar en un recipiente la margarina, con un tenedor se hace trocitos para ir añadiendo poco a poco la harina, el azúcar y la canela, y se mezclan todos los ingredientes para formar la base del pie.
Es importante este paso para que la harina del pie quede perfecta, no amasarle, las manos las utilizaremos solo al momento de colocarla en el molde. que debe estar engrasado y enharinado con anticipación.
Colocar las 4 amarillas de huevo, el zumo de las limas, la lata de leche condensada en la batidora y cremar.
Una vez lista la masa, verter el contenido de la crema, llevar al horno por 45 minutos a 180º F. Para verificar que este listo , pinchar en el centro.
Una vez fuera, le decoramos con un merengue y ralladura de lima, lo llevamos al horno 5 minutos más y estará listo para disfrutar.